栀子蓝厂家

栀子蓝简介：

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一、简介

中文名称: 栀子蓝

英文名称: Gardenia e

详情:结构式:由茜草科栀子果实中的黄色素经酶处理后制成的蓝色素。

二、性状

蓝色粉末,几乎无臭无味;易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇,呈鲜明蓝色,PH3-8范围内色调无变化;耐热,经120,60min,吸潮性弱,耐光性差,对蛋白质染色力强。

三、用途

栀子蓝在食品加工中直接着色不多,主要于与**的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍,调配出不同色泽的绿色素,与提取的叶绿素相比,用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种**的红色素配伍,调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。

栀子蓝果汁(味)饮料类、配制酒、冰淇淋、糕点上彩装、糖果、果酱。

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