沙雷肽酶厂家

沙雷肽酶简介：

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一、简介

【别名】沙雷肽酶 

 【英文名】neutralproteinase

【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下,每分钟水解酪蛋白产生1ug酪酸所需的酶的量为1个酶活力单位,以u表示。

【产品规格】 5—40万u/g,可根据客户要求进行生产不同规格的产品。

【应用条件】   适温度:40-50℃    适PH:6.5-7.5

二、性状

黄褐色或褐色粉末 

三、用途

1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用:

  利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产调味品。

  2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用:

  中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

  3、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用:

  中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时中性蛋白酶还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

  4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生产应用:

  中性蛋白酶可以提高终产品的蛋白质利用率及风味。

  5、中性蛋白酶在啤酒工业:

  添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用 ,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

  7、中性蛋白酶在纺织工业的应用:

  用中性蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

  8、中性蛋白酶在 皮革工业的应用:

  利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。

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