木瓜蛋白酶厂家

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【产品介绍】

木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱酸,属于巯基蛋白酶。

木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,分子量为23406,由一种单肽链组成,含有212个残基。至少有三个残基存在于酶的活性中心部位,他们分别是Cys25、His159和Asp158,当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时,酶的活力被,而还原剂(或亚盐)或EDTA能恢复酶的活力

【产品性状】

它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯

1、食品工业:

利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、食品、酱油酿造及酒类发酵剂等,即可提高食品的营养价值,又可降。

2、饼干行业:

降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和基酸,从而有利于糖类和基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。

3、医药工业:

含木瓜蛋白酶的药物,如木瓜润喉片、木瓜肠溶片(胶囊)等

4、纺织工业:

羊毛的防缩:用木瓜蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,舒适、抗

收缩、抗张强度等效果收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

5、皮革工业:

利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂,鞣制皮革,经本品鞣制的皮革,毛孔细致光亮。

6、饲料工业:

分解饲料中蛋白质成基酸,增加营养物质的渗出量,利于家禽对蛋的吸收和利用,同时补充动物内源酶不足,提高饲料利用率及降低饲料成本,进而促进动物生长,提高日增重及成活力,还可以作为蔬菜水果*复合肥料的添加剂。

7、日化行业:

用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等,衣物被血渍,牛奶,果汁,酱油油脂等污染后,如用普通洗涤剂,则一般很难*这些污渍。如若在洗涤剂中加入蛋白酶可使汗渍,血渍容易除去,去污力强,、安全放心。

8、化妆品行业:

木瓜酶作用于人体*角质层,促使其分解退化、去除达到嫩肤效果及*生长的效果,且木瓜酶水解物在皮肤表层形成一层基酸衍物薄膜,使肌肤保持润湿与光滑;木瓜酶易于与形成色斑的中的铜离子形成络合物,减少的形成和去除色斑的,且木瓜酶水解的三肽物质可直接抑制形成的酪酸活性、*作用,从而达到*的效果

9、 此外还可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清洁口腔,除去牙垢和,与其它溶剂配合可制成眼镜的清洁剂以及感光胶片银的回收等