麦芽糖醇厂家麦芽糖醇生产厂家麦芽糖醇价格麦芽糖醇报价麦芽糖醇食品级麦芽糖醇添加量
【产品介绍】
中文名称:麦芽糖醇
中文别名:4-o-alpha-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇
英文名称:maltitol
英文别名:4-o-a-d-glucopyranosyl- d-glucitol; 4-o-a-d-glucopyranosyl-d-glucitol; 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol; 5-17-07-00145; amalty mr 100;amalty p; 3-o-beta-d-galactopyranosyl-d-allitol
cas号:585-88-6
einecs号:209-567-0
分子式:c12h24o11
分子量:344.31
纯度:>98.0%(gc)
等级:ep麦芽糖醇
mdl号:mfcd00006600 分子结构式 : [1]
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇,分子式为c12h24o11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
【性能】
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%——95%。具有耐热性、耐酸性、性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收,热值仅为蔗糖的5%不增加胆固醇,为 食品的理想甜味剂。用于儿童食品。
【理化性质】(1)麦芽糖醇较易溶解于水。
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的BSHI剂,或防止蔗糖的结晶析出。
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。
(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是低能量甜味剂。
(6)人体摄入麦芽糖醇时
(7)麦芽糖醇在膳食中的作用,具有低热量。
(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样
【产品用途】
1.在功能性食品中的应用
2用于糖果、巧克力生产
3.在果汁饮料中的应用,麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑
4.在冷冻食品中的应用,冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别怕发胖的人群。
5、麦芽糖醇在化学工业中的应用 可作为合成化学的原料,用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等,还可作为添加剂、剂用于,可使持水能力提高。
6、麦芽糖醇在化妆品中的应用
由于麦芽糖醇具有良好的吸湿性、性,化妆品用作湿润调节剂
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