β-环状糊精厂家

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【产品介绍】

中文名称:β-环糊精

中文别名:贝塔环糊精、环七糖、环麦芽七糖
英文名称:Beta-Cyclodextrin
英文别名:B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culturetested; betadex;
b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;
β-环糊精
英文别名:β-CD
CAS号:7585-39-9
分子式:C42H70O35
分子量:1135

 性状描述白色结晶,在水中比较容易结晶。在水中的溶解度比较低,在室温下为1.85,随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性,但是容易形成稳定的水合物。在相对湿度50-70之间的水合程度相当于每分子β-CD吸收10-11个水分子(含水量在13.7-14.8),吸湿等温曲线为两个相。不溶于一般**溶剂,但在吡啶、二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和乙二醇中能够微溶。

【产品用途】

为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料。
①用于包埋挥发性香料,使其稳定。
②利用其具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。
③用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。
④用于制作固体酒和果汁粉等。
⑤用于果蔬罐头:可防止汁液产生白色浑浊在食品加工和保存过程中β-环状糊精可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发,长期保持食品香味不变。β-环状糊精可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。 
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