番茄粉厂家

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一、简介

【产品名称】番茄粉

【产品规格】生粉

【使用部位】番茄

【产品性状】红色粉末

【检测方法】TLC检测。

【产品目数】98%通过80目筛

二、性状

红色粉末

三、用途

番茄粉是新疆大田番茄制成原酱,经喷雾干燥后制成**番茄纯粉。番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等,番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤料、沙司等预混料,另外,番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场,例如地质勘探、 野营训练、海岛和雪山等哨所、北欧冬季滑雪旅游业、战争以及航空航天食品等。

(一)原料选择
选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的番茄作为原料。
(二)清洗
除去果实上附着的泥沙、残留农药以及微生物等。
(三)拣选
除去腐烂、有病虫斑或色泽不良的番茄。
(四)热破碎
番茄的破碎方法包括热破碎和冷破碎。热破碎是指将番茄破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将番茄浆中的果胶酯酶和多聚半乳糖醛酸酶得到及时的钝化,果胶物质保留量多,后所得番茄制品具有较高的稠度。

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