英文:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

性状:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等**溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2

特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。

1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。

用量:我国«食品添加剂使用卫生标准»(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品 添加量1.0,植脂末 添加量5.0,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

特性及应用:本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。

包装:纸桶/袋包装,每桶/袋净含量为25KG。