用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐),冷冻食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝剂,聚脂纤维的荧光增白剂的原料。【L-苹果酸应用】1碳酸饮料中:提供酸味来增强风味,并降低pH来增加防腐效果;2风味水果饮料中:增强风味并延长风味口感同时又不原有**风味;3酒类中:矫正自然风味缺陷,可以在发酵前期或发酵过程中添加,并且是 可使用于苹果酒中的酸度调节剂;产品特性1、它是一种新型广谱防腐剂,对革兰氏菌,霉菌,酵母菌有高度抑制能力,但对细菌,和其它微生物则无2、本品在干燥状态较为稳定。属油溶性乳化剂,对油溶性食用色素,香精香料具有良好的乳化效果。3、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及,起。4、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜,可显著延长食品的保质期。

性状本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。

本品在水和乙醇中易溶,在中微溶。

比旋度取本品, 称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液,依法测定(中国药典2010年版二部附录VI E),比旋度为-1.6°-2.6°。

鉴别(1)取本品约0.5g,加水10ml使溶解,用水调pH值至中性,加1对磺酸溶液1ml,在沸水浴中加热5分钟,加20亚溶液5ml,置水浴中加热3分钟,加4溶液5ml,溶液应立即呈红色。