性质:可得然胶为白色至近白色粉末,无嗅,具有良好的流动性,在干燥状态下保持好的稳定性。由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的*特性质,在食品行业中有着广泛和**性的应用领域。(1)、作为食品品质改良剂应用。

1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性,减少冷、热情况下的品质降低,改善食感,使香肠等的乳胶更具性。

2.水产加工制品,效果:使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提高成品率。

3.熟食、点心类:如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果:提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。

4.面类食品:如汤面,方便面等面食效果:增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

5.调味汁、酱。效果:增加粘度,防沉淀,提高品质。

6.罐头加工食品。效果:防滴漏、渗透,提高品质。